历史的记忆中，土耳其并不陌生，那条著名的“丝绸之路”，我们在这头，土耳其在那头。现实的世界里，土耳其却很遥远，几千年来的金戈铁马、宗教纷繁，让我们几乎认不清它真切的样子。因此，当我们走进土耳其，首先就要了解它那层层堆积起来的文化与历史。
    国名：土耳其共和国（the Republic of Turkey）。
    国名释义：“土耳其”一词由“突厥”演变而来。在鞑靼语中，“突厥”是“勇敢”的意思，“土耳其”意即“勇敢人的国家”。
    国歌：《独立进行曲》。
    国花：郁金香。
    面积：780576平方千米。
    人口：6000万（1993年）。
    民族：土耳其人占总人口的80%以上，其余为库尔德人、阿拉伯人、亚美尼亚人等。
    宗教：居民中98%信奉伊斯兰教。
    语言：土耳其语为官方语言。
    首都：安卡拉。
    主要城市：伊斯坦布尔、伊兹密尔、阿达纳、布尔萨。
    货币：土耳其里拉。
    土耳其是西亚的古老国家之一，是中国历史上的突厥人迁居小亚细亚半岛后建立的，其前身是强大的奥斯曼帝国。土耳其国土北接黑海，西邻爱琴海，滨海地区多海湾和岛屿，风景秀丽，沙滩处处，是旅游度假的好地方。 　土耳其拥有世界七大奇迹中的两个：阿台缪斯神庙和毛瑟陆斯陵墓。此外东罗马帝国和奥斯曼帝国时代留下的建筑遗迹，是世界建筑艺术的珍品。土耳其首都安卡拉位于安那托利亚高原中部,是一座有3000年历史的古城,城内有大量的古罗马时期的历史文化遗迹，如奥古斯丁神殿等。伊斯坦布尔是土耳其最大的城市,它横跨博斯普鲁斯海峡两岸,是一座连接欧亚的名城。伊斯坦布尔一直是奥斯曼苏丹的统治中心,是一个伊斯兰化的地方,城内到处是华丽壮美的清真寺。在远离中心城市的地方,土耳其也有很多值得一游的地方,如亚罗瓦温泉,特洛伊城遗址、观鸟胜地库什湖、世界奇景卡帕多利亚地形等。 
    处处临海的海鲜之国
    土耳其濒临黑海、爱琴海、地中海、马拉马拉海等四个海域,沿岸众多的城市都是品尝海鲜美食的好地方,特别是伊斯坦堡,码头范围售卖烤鱼的小贩众多,早成了游客必到的地方。
    土耳其烹调海鲜的方法很多,在鲣鱼配以红色洋葱;青鱼及比目鱼拌莴苣；鲭鱼里塞满剁碎的洋葱再以火烤、把鱼晒干后以番茄及青椒烹煮或烧烤;另外还有木炭烤鱼,汁液与烟熏的香味也都叫人难忘。至于土耳其人的"鱼中之王"则是一种名为Hamsi的鱼,据说此鱼有40种以上的烹调方法，例如Hamsi饭、Hamsi面包、Hamsi甜点等。
    至于其它海外,墨鱼亦有不少作法,其中又以作为餐前菜最为普遍。
    土耳其的沿海城市都有不少海鲜餐厅,很多还是面对大海,拥有"无敌海景"。食客在选定位子后,惯例是拜访厨房,以选择海鲜和决定烹调的方法。鲜类,如蚌类,则有油炸烹调的作法,也有蚌Dolma等。

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